Elöljáróban az olaszrizlingről azt kell tudni, hogy szinte legendás múltra tekint vissza. Márai Sándor híres boros esszéjében így aposztrofálja: "Ez volt az a bizonyos pohár bor, melyet Magyarországon kéretlenül odaállítottak az ember elé a vendéglőben".

Jó világ lehetett az, kétségtelen. A mi tapasztalataink szerint az olaszrizling, amely bizonytalan eredetét tekintve inkább francia, mint olasz, meglehetősen semleges, illetve érdektelen arcát mutatta ezidáig.

Ha nagyon sokáig fent hagyják a tőkén, vagyis minél később szüretelik, annál inkább képes izgalmas élményt nyújtani. Fehérboros vidékeinken nagy mennyiségben megtalálható: Balaton-felvidék, Csopak, Badacsony, Dél-Balaton, Somlói, Eger az igazi otthona. A meleg fekvéseket kedveli, bőven terem, úgyhogy a jó minőség érdekében igencsak meg kell csupálni a tőkéket (szigorú hozamkorlátozás!), hogy kiizzadja magából azt a bizonyos gyöngyöt.

A mai, korszerű olaszrizling-kép még alakulóban van, de mostanában két nagy formátumú borba is belefutottunk, melyeket alább részletesebben bemutatunk. Ez a valódi apropója cikkünknek.

A rajnai rizlingnek az olaszhoz végképp semmi köze. Németország és Elzász az őshazája és valódi terroirja. Nálunk Badacsonyban, Dél-Balatonon, Csopakon, Somlón egyre szebb és színvonalasabb formában nyilvánul meg, minden okunk megvan az optimizmusra.

Fajtajellege az ásványokban gazdag talajon bontakozik ki. Érdekes, hogy az ásványi attitűdöt akkor is képes produkálni, amikor a gyökerei még véletlenül sem találkoznak köves talajjal. Illatában fehér virágok, kövek, citrusok és mézes illatok mellett az úgynevezett "petróleumos" jelleg a meghatározó, amely ásványiságának egyik fontos ismertetőjegye.

Egy időben ez volt a legnemesebb magyar fehérbor, csak a somlói ért a nyomába, írja Márai a már említett esszében. Ez a Festetics-féle rajnai rizling halványzöld volt, s illata, mint a nagyon régi francia chablis-é. Volt valami sajátossága, ami borban, emberben a legritkább, s mind egyre inkább kivész a világból: cachet-ja volt, pecsétes egyénisége.

Pontosan ezt a pecsétes egyéniséget találtuk meg nemrég Légli Ottó 2006-os rajnaijában, amely nagy lökést adott ahhoz, hogy a klaviatúrára vessünk magunkat, és kóstolási tapasztalatainkat megosszuk a témára érzékeny borrajongókkal. Mi így látjuk.

A "teszt" nem nyújt teljes képet a fajtákról. Az alábbi borok kerültek kóstoló-közelbe az elmúlt egy hónapban.

A sorból hiányoznak olyan fontos tételek, mint a Györgykovács- és Jásdi-borok, például.

A kóstolás kizárólag személyes élményekre támaszkodik, a spontaneitás nevében nem törekedtünk arra, hogy kiegészítsük utólag beszerzett mintákkal. A kép sohasem lehet elég kerek.

Légli Rajnai Rizling 2006

Úgy tűnik, nálunk a rajnaiból Légli Ottó tudja a legtöbbet kihozni. Mély aranysárga színe sokat sejtet, és amit ígér, azt mind be is váltja. Illata összetett, fűszerek és gyümölcsök jönnek-mennek benne, és az úgynevezett "rajnais" jegyek sem váratnak magukra: előkerül a mineralitás, pedig a talajban kőnek nyoma sincs.

Valami atavisztikus dolog lehet ez a rajnainál, hogy ezt a jellegzetességet sehol sem dobja le magáról. Széles, hömpölygő bor, mint Smetanánál a Moldva. Savai kellemes bizsergést okoznak, némi elektromos feszültséget, ami az utóízben krémes-olajos textúra.

Egy évvel ezelőtt kóstoltuk utoljára, hihetetlen, hogy a palackos érlelés mennyi mindent hozott ki belőle. Az egyik legszebb magyar fehérbor. A gasztronómia harcterén is állta a sarat. Hirtelen felindulásból kínai fogást rögtönöztünk hozzá: szójaszósszal bőségesen meglocsolt kínai tészta, wokban sütött, ropogós zöldségekkel és kockára vágott csirkemellel. A hatás lenyűgöző: a szójaszósz és a Légli Rajnai találkozása pikáns flört. Érdemes kipróbálni!

Bussay Olaszrizling 2007

Ezt a csodát a borfesztiválon kóstoltuk. Jegyzetünk tehát olyan, mint amikor egy új autóról kémfotók készülnek. Valamikor a közeljövőben kerül a Bortársaság polcaira. Folyékony arany szín. Grandiózus illat, melyben tökéletes az egyensúly a gyümölcsös és a minerális alkotóelemek között. A pohárban lassan, méltóságteljesen mozog, a kehely falára tapadva nagy testről árulkodik.

Csak egészen kivételes fehérborok rendelkeznek ilyen húsos testtel, ilyen krémes-olajos szerkezettel. A Bussay-stílusjegy: természetes borkészítés, spontán erjesztés és folyamatos odafigyelés. A csörnyeföldi doktor újabb orvossága.

Légli Banyászó Olaszrizling 2007

Légli Ottó életében az olaszrizling meghatározó szerepet játszott-játszik. Anno ezzel a fajtával debütált a világot jelentő deszkákon. Ugyanaz a kategória, mint a rajnai: mély aranyszín, tömény illat, nagy, krémes, olajos test. Egy súlycsoport. A különbségek a finomhangolásban keresendők.

Az olaszban a gyümölcsé a főszerep. Őszibarackosan tiszta illat: a fehér húsú Championé. Finom, feszes szerkezet, okosan kalibrált savakkal, szövetszerűen tapintható textúrával. Némi levegőztetés után zöld fűszerek is előkerülnek. Rucola, például.

Villa Tolnay Olaszrizling 2005

Újrakóstolva még szebb, még érettebb. Egy évvel ezelőtti állapotához képest fejlettebb, szebb. A kiváló minőségű alapanyag Badacsonyörs határában, fél hektáron szívta magába az érlelő napsugarakat. 750 literes fahordókban erjedt és érlelődött. Fontos hangsúlyozni, hogy ezek a hordók újak, de nem égetettek, vagyis barrik hatással egyáltalán nem kell számolni.

Illata bonyolult, idő kell hozzá, míg kibogozza az ember. Elsőre virágillat. Másodszorra mineralitás. Harmadszorra a vulkáni talaj jut szóhoz némi rajnai rizlingre hajazó, diszkréten petróleumos beütéssel. Vaníliás vajban sütött Szent Jakab-kagyló mellett talált igazi otthonára.

Pannonhalmi Rajnai Rizling 2007

A rajnai rizling a borvidék őshonos szőlőfajtája, amely régóta jelen van a környék szinte valamennyi ültetvényén. Ideálisak számára a klimatikus viszonyok is, a borvidék meszes-löszös talaja fajtajelleges rajnai elkészítését teszi lehetővé.

Vitális savak és gyümölcsös lendület tartja mozgásban a bort. Lebeg, mint vércse a seregélyek fölött. Ízképében a citrus (lime) a meghatározó, finom minerális illúzióval a háttérben. Hihetetlen, hogy a rajnai ebben a reduktív formában is képes önmagát adni.

Szeremley Rizling 2007

A Szeremley Rizling a műfaj egyik legmegbízhatóbb megnyilvánulása. Hétköznapi bor, túlérett szőlőaromákkal, finom savakkal és gazdag ízzel. Valóban meleg savak uralják és szokatlanul hosszan megmaradó zamatok.

Ár-érték aránya a pszichológiai határ innenső oldalán mozog. Kiváló kísérőnek bizonyult mellette egy szakszerűen elkészített balatoni fogas, bőrén sütve, kevés fűszeres vajjal.

Gella Villa Olaszrizling 2007

Szintén a fesztiválon csodálkoztunk rá erre az egyszerű, de tartalmas borra. A Gellavillát Tálos Attila, a Bortársaság tulajdonosa jegyzi. Balatonszőlős nevéhez hűen ősrégi szőlőtermő vidék, a Balaton-felvidéki Nemzeti Park területén található.

A "hobbipincészet" névadója a falu fölé "magasodó" (416 m) Öreg-Gella, amelynek déli oldalán napozik a szőlő és a présház.

A bor 30 éves tőkék termése.

Tiszta, friss, virágos, szőlős illatok és kellemes savakkal tarkított tiszta ízek. Egyszerű bor, fröccsnek sem utolsó, bár az alkoholtartalma (13%) kicsit elrugaszkodott a földtől.

Halak és tengeri herkentyűk mellett felülmúlta önmagát.